Zuppa di capitano (marina)

1 porzione


Dai rifiuti alimentari di pesce, cuocere il brodo. Il filetto fa la farsa facendo passare il pesce attraverso la macelleria con il salame di maiale. Nella farro, aggiungi cipolla a ruota, aceto, peperoncino, sale. Farina, acqua, sale, uova per la pasta, come per i pasticcini. Spesserlo in una lastra di 1, 5-2 mm, tagliare piccoli cerchi. Per ogni circolo mettere la farro e fare «orecchie» (panettoni non completamente chiusi). Mettilo nel brodo di pesce bollente e cuocerlo. Quando arriveranno le orecchie, metterò i pomodori tagliati, il verde di accumulo e il prezzemolo, e lascerò che 1-2 i minuti. Quando servite, decorate con il verde.