Zuppa di verdura con petto di maiale affumicato in fuso o vaso di argilla (la potee)

6 porzioni


Un pezzo di petto di maiale affumicato, patate, carote, rapu, cipolla e fagioli da mettere in un fuso o una pentola con pareti spesse, riempire l'acqua in modo da coprire verdure e pettorali di 5-7 cm, portare a ebollizione e cuocere a fuoco debole 54-

2. 30 minuti prima di servire al tavolo, mettere i piselli verdi e 5 minuti i cavoli. Provare e servire al tavolo in ciotole profonde o vasi d'argilla, prima di tagliare il petto di maiale in pezzi. Le verdure devono essere morbide, ma non svuotate. Il petto di maiale deve avere un bel colore rosa.