Zuppa di spinello con mele

1 porzione


le mele purificano, rimuovono i semi, si frittano su una piastra con fori grandi o si tagliano, si addormentano con lo zucchero e si mettono al freddo. i frutti lavati dello spinello e la pulizia delle mele vengono riempiti di acqua bollente, aggiungono l'acido limonico al gusto e cuocono per 10 minuti in stoviglie smaltite o in acciaio inox. poi si dà l'insistenza (5-b ore), la percentuale viene scaldata, riscaldata all'ebollizione, iniettata in acqua fredda, amido divorziato, miscelato allo zucchero e bollito. il pane di grano viene ripulito dalle corazze, tagliato a pezzettini, messo sotto e servito separatamente durante il congedo della zuppa.