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Zuppa di patate (pott-au-jeu)
8 porzioni
Mettere manzo e ossa in una pentola e riempirla di acqua fredda. Dopo aver bollito l'acqua, togliere la schiuma e accendere il fuoco. Fritto contemporaneamente in burro di cipolla. Solo dopo che la schiuma è stata tolta, mettere sale, carote, rapa, cipolla, sedano, prezzemolo, aglio, cipolla, chiodo, pepe. Cuocere 5-6 ore a fuoco debole. Trattare, mettere le patate e cuocere un'altra 1 ora di sale a piacimento. Servire con i forni.
Mettere manzo e ossa in una pentola e riempirla di acqua fredda. Dopo aver bollito l'acqua, togliere la schiuma e accendere il fuoco. Fritto contemporaneamente in burro di cipolla. Solo dopo che la schiuma è stata tolta, mettere sale, carote, rapa, cipolla, sedano, prezzemolo, aglio, cipolla, chiodo, pepe. Cuocere 5-6 ore a fuoco debole. Trattare, mettere le patate e cuocere un'altra 1 ora di sale a piacimento. Servire con i forni.
manzo - 500 g, acqua - 4 litri, carote - 0.5 bicchieri, repa 0.5 bicchieri, cipolla 2, cipolla - 2, radice di sedano - 1, verde di prezzemolo - 1 foglio, aglio - 1 dolo, cipolla ruota - 0.5 bicchieri, chiodo - 2, peperoncino nero 2-3, patate 600-800 g, sale 2 ore cucchiai
