Zuppa overniana (soupe auvergnate)

6 porzioni


Metti patate, lenticchie, cipolle, prezzemolo e acqua in una pentola. Cucinare 2 - 3 ore Procedimenti. Pulire il sedimento attraverso il setaccio. Aggiungi al purè ricevuto la quantità di cottura necessaria per diventare una zuppa di purè della giusta consistenza. Salare a mio piacimento. Mettere il burro. Servire sul tavolo con le grane. Puoi anche cucinare la zuppa in provenzale. Solo le lenticchie devono essere rimpiazzate con 500 grammi di pomodori e le cipolle tagliate prima del segnalibro. Grenini per la zuppa non asciugare, ma friggere nel burro e strofinare con l'aglio