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Harcho in georgiano
2 porzioni1 ore 30 minuti per le vostre 20
Oggi consiglierò la zuppa harcho per pranzo. Questo piatto occupa un posto decente nel tesoro dei piatti della cucina georgiana. Chi non ama l'Harcho? Probabilmente non ci sono persone del genere.
Agnello - 150 g, o manzo - 150 g, Acqua - 1 l, Ris - 85 g, Cipolla - 30 g, Olio vegetale - 25 g, o grasso - 25 g, Salsa Tessemali - 12 g, Tomat Puré - 10 g, Aglio - 3 g, Hmeli Sunel 0,4 g, Verde (pinza, prezzemolo, prosciutto) - 1 ora cucchiaio (per il gusto), Foglia di lavello - 1-2, Sale - 6 g (per il gusto), Pepe - 2-3 g
I prodotti per la zuppa sono davanti a voi.
Il riso è lavato in diverse acque, bagnato in acqua fredda (durante la cottura della carne). 
Lavare il petto di agnello, tagliarlo con cartilagine, pezzi da 25 a 30. 
Mettere la carne nel kazan, versare acqua fredda. 
Un kazan da mettere sul fuoco. Far bollire la carne togliendo la schiuma. Abbassare il fuoco. Cuocere sotto il coperchio su un piccolo fuoco per 10 minuti. 
Pulire le cipolle, lavarle, tagliarle. 
Riscaldare la padella, aggiungere grasso (o versare olio vegetale). Metti le cipolle in padella, passiamo in mezzo a due o tre minuti. 
Pulire l'aglio, ingrassare il passo o passare attraverso l'aglio. 
Lavare il verde e tagliarlo. 
Aggiungi riso macinato al casano, cipolla passeggiata, porta a disposizione (circa 10 minuti). Riempire la zuppa con salsa di tessuto, pomodoro. 
Rifornire anche di gomme di verde rubato, aglio tostato, hmel sunel, peperoncino, foglia di lavagna, sale. Cucinare altri sei minuti. 
La zuppa di Harcho in georgiano è pronta. Buon appetito!