Harcho in georgiano

1 porzione


I pezzi di petto vengono cucinati fino a mezz'ora. Mentre il brodo è bollito, la schiuma viene rimossa con il rumore. Pomodoro purè passerano con il grasso prelevato dal brodo e un pizzico di peperoncino rosso. Il brodo con la percentuale contiene pezzi di carne, riso lavato e spremuto, cipolla tagliata con gli anelli, aglio tinto e cottura per circa 40 minuti. Prima della fine della cottura, si iniettano succhi di alichia (o aceto di vino) e si riforniscono di dadi di piccolo taglio verde.