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Zuppa di champagne

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Gli champagne trattati, saltati attraverso la macelleria, e l'arco gonfio sono spenti nell'olio per minuti. Versano farina, si mescolano, versano brodo. Sali e perchate. Bollenti, levati dal fuoco. Poi riempiono di lucidalabbra, uova tagliate e prezzemolo verde.

champagne freschi di 400 g, burro di 40 g, cipolla di 40 g, farina di 20 g, brodo di 800 g, burro di 120 g, uova di cottura di 2 g, verde di prezzemolo di 20 g, sale di gusto, pepe di martello nero di gusto