Bozbash in armeno

L'agnello lavato è tagliato o tagliato in pezzi di 30-40 grammi, messo in una pentola, riempito d'acqua in modo da coprire l'agnello, salare e, con una pentola coperta, cuocerla a fuoco debole, togliendo la schiuma. In una pentola separata, porre a fuoco debole piselli spostati e lavati, versandone 2-3 bicchieri d'acqua fredda. Tra circa 1 - 1, 5 ore, mettere pezzi di agnello saldato nei piselli, separando tutti i piccoli osso. Dopodiché aggiungete un brodo con una percentuale, una cipolla fritta all'olio, patate tagliate e mele, pomodoro purè, sale, pepe. Coperto da un coperchio, spento per 10 minuti. Servono un bozzolo di prezzemolo piccolo e tagliato.