Zuppa callen skink.

Come cucinare la zuppa di Cullen Skink, mettere il Picchu in una pentola, riempirlo di acqua fredda per coprire a malapena il pesce. Bollire, aggiungere cipolla e cuocere a fuoco debole circa 5 minuti prima di essere pronti. Estrarre il pesce, rimuovere pelle e ossa, metterli di nuovo nel brodo e cuocere un'altra ora. Poi tratteggiare il brodo, aggiungere il latte, portare all'ebollizione, aggiungere pesce tagliato a fette sottili, e bollire a fuoco lento 5 palme di patate sgranate, mettere nella zuppa in modo che «Callen Skink» diventi denso come panna, salare, piegare, aggiungere olio. Servire la zuppa di Cullen Skink versando prezzemolo verde.