Zuppa di pesce

1 porzione


pulire il pesce e svuotare, separare la carne dalle ossa, mettere le ossa, le teste, lo squalo, le cipolle, le radici, la foglia di lavello. cuocere il brodo per un lungo periodo, fino a quando tutte le ossa non sono sfornate, poi trattare il brodo, bollirlo, metterlo in un fascio di prezzemolo verde, sale, prosciutto e cipolla verde. Un pesce tagliato in porzioni, fatto in brodo. pesce fuori dal brodo e brodo rifornire di 2 cucchiai di farina allevata in una piccola quantità di brodo freddo. metà del pesce (coda) da mettere da parte, e il resto del pesce da far passare attraverso la macelleria, con cipolla grigliata e un panino sfocato nel latte, da macinare con due uova montate, secchi di panno, prezzemolo verde, prosciutto, peperoncino. di farro formare polpette di grandezza con noce, cadere nella farina e cuocere nel brodo. prima di servire la zuppa sul tavolo, mettere in ogni piatto un paio di polpette, pezzi di pesce cotto, versare del prezzemolo verde; Riempire la zuppa di aglio fritto. servire smetana al tavolo