Zuppa d'aglio di madrid

L'aglio è pulito, tagliato e sfregiato con 0, 5 ore cucchiai di sale. Sulla padella scaldare l'olio vegetale, mettere l'aglio senza arrostire, tostare velocemente il pane dai due lati alla crosta dorata, versare il peperoncino. Bollire 1 litro d'acqua con sale e aceto rimanente. Spaccare le uova in una ciotola, metterle con cautela in acqua leggermente bollente e lasciare che si solidifichi per 3-4 minuti, accoltellando la proteina al giallo. Mettete il pane arrosto in una zuppa riscaldata e riempite di brodo, di rumore e di uova nella zuppa e di cipolle verdi.