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Zuppa di purè o spinaci (rigei d'epinards)
8 porzioni
Cuocere la fessura o gli spinaci e le cipolle tagliate in acqua, permettendo loro di cuocere circa 10 minuti e poi pulire attraverso il sito. Sciogliere il burro in un'altra pentola e mescolarlo con farina e sale, poi, sgranellando senza sosta, con un sottile getto di getto di brodo di pollo. Sciacquare fino a bollire il brodo. Mettere nel brodo una fessura e cuocere altri 10 minuti a fuoco debole. Aggiungere la panna e gustare la noce moscata. Tornare a bollire. Riprovare e aggiungere sale al gusto. Serve sul tavolo con il limone tagliato
Cuocere la fessura o gli spinaci e le cipolle tagliate in acqua, permettendo loro di cuocere circa 10 minuti e poi pulire attraverso il sito. Sciogliere il burro in un'altra pentola e mescolarlo con farina e sale, poi, sgranellando senza sosta, con un sottile getto di getto di brodo di pollo. Sciacquare fino a bollire il brodo. Mettere nel brodo una fessura e cuocere altri 10 minuti a fuoco debole. Aggiungere la panna e gustare la noce moscata. Tornare a bollire. Riprovare e aggiungere sale al gusto. Serve sul tavolo con il limone tagliato
la fessura è di 500 g, o spinaci di 500 g, acqua di 0.5 bicchieri, cipolla di 2 cucchiai, burro di 3 cucchiai, farina di grano di 2 cucchiai, sale di 1 ora cucchiaio, brodo di pollo di 3 bicchieri, panna di 1 bicchiere, noce moscata di gusto, limone di 1 sterzo, giallo di gusto
