Zuppa purè d'avena

1 porzione


prendere 5-6 chili di vitello dalla parte anteriore, grandi ossa da estrarre, tagliare e metterli a cuocere il brodo con pochi noci. Lasciare la carne nel ragù. cuocere un bicchiere di grano d'avena separato, pulirlo attraverso il setaccio, spargere un brodo percentuale. prima di servire un olio di farina o un leone (2 - 3 gialli frantumati nel latte), bene disturbato, riscaldato, ma non bollito. quando si desidera prima di fare benzina, si può mettere con il purè un po'di patate tagliate e poi riempire.