Zuppa purè di pomodori freschi

8 porzioni


Mettere in una pentola i pomodori puliti dalla buccia, cipolla tagliata, sale, zucchero, foglia di lavagna, riempire 1 bicchiere d'acqua con succo di limone e mettere sul fuoco debole. Dopo 30 minuti, togliere la foglia di lavello e pulire la verdura attraverso il setaccio. Nel caso in cui siano stati usati pomodori non puliti, la pelle e il grano rimanenti devono essere rimossi. Sciogliere il burro in un'altra pentola e spalmarlo con la farina, e poi con un getto sottile infilare tutto il latte nella pentola. Mettere sul fuoco e portare il latte a bollire senza sosta. Bollire il latte a fuoco debole circa 5 min fino a iniziare a spalmare. Mescolare accuratamente le verdure protette con il latte. Salare a mio piacimento. Servire sul tavolo in tazze o piatti. Servire panna montata o smetana separatamente sul tavolo