Zuppa purè di pomodori freschi

1 porzione


pomodori purificati dalla buccia, cipolle tagliate, sale, zucchero, foglia di lavagna da mettere in una pentola, riempire con un bicchiere d'acqua e mettere su un fuoco debole. 30 minuti dopo, togliere la foglia di alloro e pulire la verdura attraverso il ceto. sciogliere il burro in un'altra pentola e mescolarlo con la farina, e poi con un getto sottile infilare tutto il latte nella pentola. Mettere sul fuoco e far bollire, senza sosta. bollire il latte a fuoco debole per circa 5 minuti, finché non inizia a spremere. sfoggiare accuratamente le verdure protette con il latte, salare secondo i gusti. servire sul tavolo in tazze o piatti. servire separatamente sul tavolo panna montata o smetana