Zuppa purè di asparagi freschi

1 porzione


Pulire 1, 2 kg di asparagi, tagliare a pezzi, staccare le teste. Cuocere le teste in acqua bollente. Il resto degli asparagi è anche bollito in acqua girasole, trattare. Un bicchiere di scarico di asparagi per trattare, raffreddare, bollire il resto, infilarlo con un sottile getto di getto, costantemente esasperante, un gommone freddo spaccato con 3 cucchiai di farina. Quando bollirà e si stancherà, unirai gli asparagi, le teste e il loro coraggio. Un 50 di burro, un bicchiere di panna, 2 con i gialli. Riscaldarsi senza bollire. Versare il morso tagliato.