Zuppa purè di biscotto

1 porzione


Lavare il biscotto di pollo e tagliarlo a pezzettini. Cipolla, carote e radice di prezzemolo, pulire, strofinare, metterlo in padella e mezzo di burro scaldato e friggerlo un po '. Poi aggiungere il fegato e continuare a friggere per altri 30 minuti, poi infilare un po'di brodo 5 e spegnerlo prima di essere pronto. Prodotti pronti a pulire con una mozzafiato o manualmente attraverso un setaccio. La farina viene macinata nel burro riscaldato, rivestita con un po'di brodo caldo, sfregiata accuratamente in modo che non ci siano grattacapi, infilata nel resto del brodo e rifornita per 15-20 minuti. Poi mettere il purè di verdure e biscotti nella zuppa, sciacquare accuratamente fino a formare una massa omogenea, bollire altri 5-10 minuti e trattare. La zuppa pronta a fare il pieno con una miscela di gialli d'uovo e latte caldo, girasole e servire con grano