Zuppa purè di pollo con piumino

1 porzione


Abbassare la perla nell'acqua bollente, bollirla, raffreddarla leggermente e pulirla attraverso un comune setaccio. Brodo di carne o acqua da bollire, togliere la nuca, abbassare la carcassa di pollo lavorata e un fascio di verde, salare e cuocere fino alla morbidezza. Poi l'uccello di estrarre, separare la carne dalle ossa e dalla pelle (i rifiuti sono rimessi nel brodo), tagliare in modo piccolo, stucco con il% di burro e pulire attraverso il setaccio. Un brodo per un'altra mezz'ora. I gialli crudi sono fritti con la panna, collegati con il purè di carne e piumino, mescolati, riempiti con il brodo con la percentuale e riscaldati quasi fino a bollire. Riempire la zuppa con il burro rimasto e servire con le torte strate. Potete anche mettere nei piatti cervicali a base di cancro (2 - 3 dollari per porzione) o cavoli colorati separatamente, suddivisi in coccinelle.