Zuppa purè di patate

1 porzione


Piccola cipolla verde tagliata o cipolla spassare con patate, anche di piccolo taglio, riempire acqua e brodo (se non c'è brodo, si può riempire con una miscela di 2 parti d'acqua e una parte di latte) e cuocere fino a quando le patate non diventano morbide. Poi pulirlo attraverso il setaccio con il coraggio in cui le patate cucinavano. Metti il burro, riempi di panna e gialli d'uovo. Servire con le fritte al burro.