Zuppa di verdure diverse

1 porzione


per questa zuppa, eccetto cavoli, carote, rapa, patate, si possono usare zucca, pantaloncini, zucchine, fagioli, asparagi e legumi preparati (1/3 norme) da prelevare per la guarnizione, tagliare in piccolo, spassare sull'olio. il resto della verdura da rivestire in una piccola quantità di latte diluito dall'acqua, da pulire attraverso il setaccio. cucinare la salsa al latte, unirla alle verdure fritte e cuocerla per 15 minuti, togliendo periodicamente la schiuma. pulire di nuovo la massa saldata attraverso il setaccio, portare all'ebollizione, aggiungere il latte caldo che rimane dopo la preparazione, acqua, sale, burro, riempire di panna impermeabile, macinare. quando versato nei piatti con la zuppa-crema, mettere l'guarnizione e i fogli di prezzemolo sbalorditi