Zuppa di zucca o zucca

1 porzione


cipolla spassare leggermente sull'olio, aggiungere zucchine o zucche tagliate, versare parte del latte diluito con acqua, aggiungere un po'di olio, sale e appendere. pulire le verdure pronte. i fagioli tagliati a fettine, e cucinati per la guarnizione. Nella farina sotterrata, infilare il resto del latte succhioso, cioè preparare la salsa al latte (ricetta 4

7), unire con le verdure protette, abbassare l'acqua e cuocere per 15 minuti, rimuovendo la schiuma dalla superficie. Fare la zuppa, far bollire di nuovo, riempire la panna, aggiungere sale, burro, macinare. nei piatti di zuppa-crema mettere fagioli cotti, fogli di prezzemolo sbalorditi. servire con i forni