Solica di sterzo

1 porzione


tagliare con pezzi di porzione uno stereo preparato. riempire di acqua fredda, portare all'ebollizione, togliere la schiuma, salare e cuocere su un fuoco piccolo e pronto, poi il pesce è cautamente estratto dal brodo. affettare con sottili fette di cipolla e fritto leggermente sul burro, aggiungendo 2-3 minuti prima della fine della griglia di pomodoro purè. cetrioli salati puliti dalla buccia e grandi liberati dai semi. tagliate con fette sottili. gettare nel brodo bollente verdure preparate, spezie e capperi, rifornire per 10 minuti, e poi mettere la cisterna e portare a bollire. tagliare con tazze sottili il limone, liberarlo dai chicchi. Le olive sono liberate dalle ossa. quando servito in ogni piatto, mettere un pezzo di pesce, un paio di tazze di limone pulito dalla buccia e un paio di olive o olive, versare il prezzemolo verde