Salina di pesce

1 porzione


pesce crudo trattato, tagliare tre o quattro pezzi per porzione. di teste e ossa dorsali cuocere brodo di pesce (2 litri). cuocendo il brodo, aggiungete le radici, la foglia di lavagna e il pepe nero. cipolle da imbottigliare e spassare sul burro, aggiungere pomodoro purè, continuare a passeggiare 5-8 minuti. nel brodo bollente mettere pesce, cipolla, cetrioli, capperi, olive, spezie, cuocere per 15 minuti. alla fine della cottura, aggiungere sale e smetana. nel piatto con la salina, mettere le olive, la fetta di limone, il verde o servirle separatamente.