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Salina in hayduzki

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Tradizionale piatto natalizio bulgaro. Si prepara in una grande caldaia di carcasse d'agnello tagliata a pezzi. Questo tipo di salina è adatto per un picnic.

funghi asciugati di 10-12, o funghi freschi di 600 g, agnello di 3 kg, radice di sedano, pasternaco, prezzemolo, ecc. 1-2 fascio, ricciolo di 1 bicchiere, o lampone di 1 bicchiere, cipolla verde di 3-5, verde di prezzemolo di 1 fascio, acido limonico o succo di limone, sapore di limone,

Pulire la carne da grassi, pellicole, tendini e ossa, versare acqua (2-2, 5 litri) cuocere 1 ora. Brodo trattare, tagliare la carne con pezzi di porzione, mettere nel brodo e cuocere fino alla morbidezza. Aggiungere radici (prezzemolo, sedano, pasternac), patate tagliate con pezzi grossi, funghi (freschi o pre-macchiati essiccati), cipolla, foglia di laurea, sale e pepe nero. Avvolgere le bacche in un pezzo di garza e metterle nella zuppa. Se i liquidi non sono sufficienti, cala l'acqua. Cuocere mezz'ora sotto il coperchio. Possiamo aggiungere vino profumato e acido limonico o succo di limone. Quando la zuppa sarà pronta, toglierai la garza con le bacche. Quando servite in ogni piatto, mettete un pezzo di carne e versate la zuppa.