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Schegge verdi da chiavetta

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6 porzioni
1 ore 10 minuti per le vostre 50

Durante la stagione del verde fresco, è il momento di cucinare le belle chiocciole. La ricetta di questo primo piatto non ci vorrà molto, ma per rendere deliziosi le chiocciole verdi, prima cuocono il brodo di carne.

Polpa di maiale - 500 g, Acqua - 2 l, Schavel giovane - 300-400 g, Carote - 100 g, Radice di prezzemolo - 100 g, Radice di sedano - 100 g, Arco ruota - 80-100 g, Olio vegetale - 40 g, Muka - 40 g, uova cotte al servizio - 3, Smetana al lancio - 6 cucchiai, Verde al servizio - 0,5 fasce

Preparare i prodotti per cucinare le guance verdi da una chiavetta.

Come cuocere le guance verdi da una fessura: La carne è lavata, asciugata e tagliata con pezzi di dimensioni adeguate (60-70 g ciascuno).

Cuocere un brodo di carne. Per farlo, riempire la carne di acqua fredda, portare l'acqua a bollire, alleviare il rumore. Poi cuocere la carne sotto il coperchio, quando l'ebollizione è debole per 40 minuti.

Pulire la cipolla, tagliarla a cubi piccoli.

Prezzemolo pulito, lavato, tagliato in piccoli cubi (0, 5-0, 6 cm).

Il sedano è pulito, lavato, tagliato in piccoli cubi (0, 5-0, 6 cm).

Pulire le carote, lavarle, tagliarle in piccoli cubi (0, 5-0, 6 cm).

Radici e cipolle da mescolare.

Sulla padella riscaldare l'olio vegetale. Metti le radici preparate.

Un po'di stordimento delle radici (a fuoco medio di 20 minuti). Come opzione, le radici possono essere fritte in una pentola di zuppa sul grasso tolto dal brodo.

Poi aggiungete la farina, mescolate.

Ancora un pò di arrosto (minuti).

Le radici grigliate riempiono di brodo di carne, aggiungono sale, mescolano e cuocono per circa 15 minuti.

Spremere, lavare con cura, metterlo in una pentola, aggiungere un pò d'acqua, chiudere con il coperchio e spegnere i minuti.

Dopo di che, lasciate passare la fessura attraverso la macelleria o la pulite attraverso il setaccio. Aggiungi una fessura alle fessure uno o due minuti prima di spegnere, alla fine della cottura.

Tagliare il verde.

Le chiocciole verdi di fessura possono essere servite con la carne - in questo caso, mettere nel piatto una mezza o un quarto dell'uovo cucito. Oppure possiamo mettere un uovo saldato in un sacco. Nel piatto con la zuppa pronta per metterla.