Spogliatoio con sudorazione

1 porzione


testa, collo, alette di uccello domestico da buttare giù con cura. tagliare il collo in tre o quattro parti, le ali in due parti; togliere gli occhi dalla testa, tagliare il becco; il cuore di tagliare e rimuovere il sangue; tagliare lo stomaco a metà e rimuovere la pellicola interna; Spaccare le zampe e toglierle le coperte. lavare con acqua fredda. versare due litri di acqua calda e cuocerla con una scarsa ebollizione di un'ora e mezza. alla fine della cottura, mettere pepe, verde, una radice di prezzemolo, sedano e pasternaco. cuocere un biscotto separatamente. il brodo a trattare. le radici rimanenti di prezzemolo, pasternaco e sedano, e cipolle e carote da prendere con la paglia e friggere. Accarezzare i cetrioli. nel brodo bollente, mettere verdure passerellate, cetrioli e cuocere per 5 - 10 minuti. aggiungere una rasola di cetriolo in base al gusto e cuocerla prima di essere pronta. prima di servire, aggiungere smetana, versare verde.