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Spogliatoio di pollo
Cuciniamo un piatto straordinariamente delizioso, profumato ed economico, una rassegna di polpette di pollo.
brodo di carne - 2.5 litri, o brodo di carne ossea - 2.5 litri, pollo potato (da un pollo) quanto ci vorrà, la radice del pasternaco è 1 pezzo, la radice del sedano - 1 pezzo, radice prezzemolo 1 pezzo, arco 1 pezzo, fessura - 50 g, spinaci 50 g, cetrioli salati 4-5, taglio cetriolo - 0.5-1 bicchiere, olio in acqua - 1 cucchiaio, foglia di lavagna - 1 pezzo, peperoncino nero - 2-3 piselli, sapore, prezzemolo verde di gusto, prosciutto di gusto
Testa, collo e alette di pollo da sciacquare e lavare con cura. Tagliare la cervice in due parti. Tagliare il becco; il cuore di tagliare e rimuovere il sangue; il cordone ombelicale da tagliare a metà nella direzione longitudinale, rimuovere la pellicola interna e lavarla bene. Le prime due articolazioni delle zampe spaccare e togliere la pelle dura. Mettete tutto in una pentola, riempite di brodo caldo, mettete il peperoncino, una foglia di laurea, le radici sfregiate, e cuocete per 1, 5-2 ore quando l'ebollizione è debole. Pronti a tirare fuori il brodo e a riversarlo nella pentola. Cuocere il biscotto a parte. In questo momento puliti dalla buccia e semi di cetrioli tagliare con una paglia, metterlo in padella, infilare un po'di brodo e spegnerlo leggermente sotto il coperchio. Cipolla pulita e fritta in burro riscaldato. Sciacquone e spinaci lavare, spruzzare con acqua bollente, rimuovere le grandi stufe, e le foglie sono molto piccole da tagliare o passare attraverso la macelleria. In un bollente brodo di percentuale, mettere i cetrioli e la cipolla grigliata, rifornire 10 minuti, aggiungere una fessura, spinaci, una rasatura di cetrioli bollita e percentuale, spremuta e cuocere altri 5-7 minuti. Spargendo un cassonetto di pollo sui piatti, aggiungendo smetana e versando un piccolo verde tagliato.
