Raccordo con heck

1 porzione


Dividere il pesce in filetto. Dalla testa senza branchie, ossa e pulire il brodo. La perla è lavata più volte con acqua calda e bollita. Le patate tagliate con dolci, un pezzetto di prezzemolo, carote e cipolla, e un po'di arrosto. In un brodo bollente per cento, mettere le verdure e cuocere per 10 - 15 minuti. Poi aggiungere cetrioli (pulendoli in anticipo dalla buccia e tagliandoli con i rombi), spezie, grana, pezzi di filetto e cuocerli fino alla preparazione. Prima di servire al tavolo, riempire di grasso e versare cipolla verde