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Radice con polpette di butterfish
5 porzioni
Pulire e svuotare il pesce. Si riempie di acqua fredda la testa e le ossa. Aggiungere foglia di lavagna, spezie, salare e mettere sul fuoco. Cipolle e carote tagliate e frittate sul burro. Nel brodo con la percentuale pronta, mettere cipolle e carote fritte, prezzemolo e cuocere a fuoco debole. Quando le verdure saranno pronte, metterò le patate nel brodo. Dopo 8-10 minuti aggiungi (appesantiti) cetrioli salati, polpette e metti a disposizione la rassegna. Prima di servire, versare il prezzemolo verde. Per la preparazione di polpette filetti di pesce e cipolla passare attraverso la macelleria, aggiungere uovo, sale, pepe e bene mescolare. Dalla farcitura ricevuta evidenziare le polpette (5-7 pezzi per porzione).
Pulire e svuotare il pesce. Si riempie di acqua fredda la testa e le ossa. Aggiungere foglia di lavagna, spezie, salare e mettere sul fuoco. Cipolle e carote tagliate e frittate sul burro. Nel brodo con la percentuale pronta, mettere cipolle e carote fritte, prezzemolo e cuocere a fuoco debole. Quando le verdure saranno pronte, metterò le patate nel brodo. Dopo 8-10 minuti aggiungi (appesantiti) cetrioli salati, polpette e metti a disposizione la rassegna. Prima di servire, versare il prezzemolo verde. Per la preparazione di polpette filetti di pesce e cipolla passare attraverso la macelleria, aggiungere uovo, sale, pepe e bene mescolare. Dalla farcitura ricevuta evidenziare le polpette (5-7 pezzi per porzione).
le patate sono 5-6, le carote 1, la radice del prezzemolo 1, il sale del gusto, i cetrioli salati 2, le cipolle 3, le uova 1, l'acqua 1.5 g, i butterfish 800 g, le spezie del gusto
