Brodo di carne di cottura rapida

1 porzione


Lavare la carne, separare la polpa dalle ossa, passare attraverso la macellazione, tagliare le ossa, metterle in una pentola, riempirla di acqua fredda e lasciarla così per 20 - 30 minuti, e poi, senza cambiare l'acqua, mettere la cottura. Vengono aggiunti all'inizio della cottura i nodi puliti e tagliati, alcuni dei quali vengono pre-grigliati senza olio sulla padella. Venti minuti dopo l'inizio della cottura, il sale viene messo. Il brodo viene bollito con una scarsa ebollizione di 30-40 minuti, poi viene spremuto e usato come un normale brodo di carne. La carne cotta può andare a farro per dolci o cottura.