Console con profitruali in milanese

1 porzione


Mettere la pasta in acqua bollente e bollirla prima che sia pronta. Carote e sedano sono puliti, lavati, tagliati a cubetti piccoli, messi su una padella, aggiungere qualche cucchiaio di brodo e spenti fino alla morbidezza, ogni tanto disturbando. Cipolle e foglie di insalata tagliate e tagliate con una paglia. I pomodori sono bollenti, si toglie la buccia, e anche la polpa è tagliata con la paglia. Un cetriolo ripulito dalla buccia. In un bollente brodo di pollo bollito mettere verdure preparate, pasta e profitroli farciti e cuocere a fuoco medio per 7 - 10 minuti. Pronto per il console a versare nelle tazze di brodo e servire a caldo.