Brodo con pollo e funghi in cinese

3 porzioni


Sciacquare i funghi, versare 2 bicchieri d'acqua fredda per 3-4 ore, quindi in questa stessa acqua cuocere, estrarre, asciugare accuratamente dal liquido e tagliare con fette, e strofinare. Pulire il pollo e sciacquarlo e separare la carne dalle ossa. Con ossa, spaghetti, cervicelli e pelli per cuocere il brodo e trattarlo. Amido sfoggiare acqua fredda (1:
1), sciacquare accuratamente e bene miscelare con le proteine crude. Il filetto di pollo senza buccia è tagliato a fettine, bagnato in una miscela di proteine e amido, fritto in una frittura scottata fino a formare una corazza pallida, poi sdraiato su un setaccio e bollito con acqua bollente per rimuovere il grasso in eccesso. In una pentola, mettere funghi e filetti di pollo, riempire di brodo di pollo, aggiungere un fungo e farlo bollire. Poi togliere la schiuma e il getto di salsa di soia diluita con acqua (1:

2), vodka di riso o vino e grasso di pollo sciolto, aggiungere zenzero e portare quasi a bollire. Un brodo pronto a versare in piale o tazze di brodo e servire.