Brodo con forbici di pollo

1 porzione


Una carcassa di pollo preparata è lavata, tagliata a pezzi e ritardata per un macigno di 100 grammi di polpa dal petto. Il resto della carne con le ossa versare acqua fredda e a fuoco forte portare a bollire. Dopo di che, ridurre le fiamme, togliere il nacqua, salare e cuocere il brodo per 1, 5-2 ore prima che la carne sia pronta. Mezz'ora prima della fine della preparazione, mettere le cipolle e le radici pulite, macinate e leggermente arrotolate nell'olio vegetale, e dieci minuti prima della fine della cottura, una foglia di lavagna e un peperoncino. Poi estrarre il pollo e usarlo per preparare i secondi piatti e il brodo trattare. Cucinare la carne di pollo attraverso la macelleria, aggiungere la proteina di uovo crudo, pane senza crosta, sfumato nel latte e gonfiato, salato e ben mescolato. Questa massa può passare ancora 1-2 volte attraverso la macelleria, poi metterla in una pentola e mescolarla di nuovo. Poi, attraverso la mensa, il cucchiaio aggiunge latte, arrotondare la farro con una scapola e pulirla attraverso un setaccio, così da avere una massa liscia e omogenea. Con due cucchiaini di tè bagnati in acqua fredda, dividere la farro in cereali, metterli nel brodo bollente e cuocere per 10-15 minuti. Pronti a tirare fuori il rumore dall'acqua, a piantarlo sui piatti, a riempirlo di brodo di pollo caldo e a versare il prezzemolo verde.