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Brodi

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Il brodo è un liquido di carne, pesce, verdure o funghi che conosciamo fin da bambini. Soprattutto il brodo di pollo, anche se qualcuno preferisce il brodo di carne bovina, verdura, pesce o funghi. Per saperne di più sui brodi...Il brodo negli anni adulti non lo ricordiamo spesso. Ma quando siamo malati, a volte il brodo non fa parte della ricetta culinaria, ma della ricetta prescritta dal medico. E non c'è da stupirsi, perché il brodo è molto facile da assorbire, riscaldare e non disturbare l'organismo che si è indebolito. Inoltre, ha un peso calorico controllato - un rotolo in più può sempre essere tolto. Ma anche in un momento sano, il brodo non deve essere dimenticato. Innanzitutto, il brodo è alla base di molti piatti culinari. E secondo: Perché se il brodo è stato cucito con un colore bello, trasparente, appetitoso, con un verde divertente, allora diventerà il gioiello di qualsiasi tavolo. Come si fa a cuocere il brodo? Scegliete, ci sono molte ricette! Ricordatevi di leggere e consigli su come rendere il brodo trasparente, come illuminare il brodo. . . Se si desidera, si può curare la varietà e cucinare un brodo con verdure diverse, come i cavoli colorati e quelli di Bruxelles, ma anche il vermisel, il noodle, il riso, l'omelette, le polpette, l'omelette, il riso, il sedano, l'uovo. Con le squartate e anche con i tremori. . . Anche se per me il brodo di pollo con le polpette è il più delizioso. Quello di mamma. E cucinarlo è semplice, ho chiesto a mia madre e sono pronto!

Suggerimenti su come cuocere il brodo:

Per rendere il brodo solido e solido, ossa, carne, pesce, funghi, verdure riempiono di acqua fredda. Ma se volete che il contenuto del brodo conservi più utile in voi stessi senza darlo nel brodo, allora mettetelo nell'acqua calda.

Di solito si versa acqua per un bicchiere, considerando che circa un bicchiere evaporerà durante la cottura. Il sapore del brodo sarà peggiore.

Salgono il brodo subito. Ma se il brodo è necessario per fare altri piatti, fate attenzione con il sale per poi non affrontare il problema. In questo caso, è meglio che lo facciamo dopo.

Il brodo deve essere cotto a fuoco medio. Fuoco forte, brodo turbolento, fuoco debole, brodo debole.

Una volta bollito il brodo, togliete la schiuma e abbassate il fuoco.

Nel corso della cottura si consiglia di togliere i paillettes grassi, perché se il grasso viene riscaldato a lungo, prende un cattivo sapore e odore.

Ricordate che il brodo digerito scompare sapore e profumo. Il brodo di carne di solito viene bollito fino a due ore (solo l'osso puro può essere cotto fino a tre), il pesce l'ora, il fungo fino a quando i funghi non diventano morbidi.

Un'ora prima della fine della cottura, si consiglia di mettere nel brodo cipolla, carote, radici di prezzemolo e sedano, cinque minuti dopo, foglia di lavagna.

Se cuocete brodo di pollo da una meravigliosa gallina fresca, è meglio evitare le spezie per mantenere il profumo naturale. Ma se è da meravigliosa e fresca. . .

Come si illumina il brodo? Se volete illuminare il brodo, approfittate di speciali scollature che possono essere preparate con carne o proteine (vedi nelle nostre ricette).

Il brodo è al cento per cento.

Non abusate dei cubetti di brodo.

Se volete cucinare il brodo di pollo giusto, non scrivete mai «Pollo», «bulYon», «BoolYon».