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Borgata con chiavetta

Il Borsello è verde con una chiavetta - una ricetta particolarmente apprezzata in primavera. L'altro nome è guancia verde. Borgata verde con chiavetta, o chiodi verdi con chiavetta sono preparati con uova di pollo aggiunte. Come si fa a preparare un borsone con una chiappa e un uovo? Si può cuocere un borsello del genere, sia su un brodo di carne che su un ripieno di verdure. Cottura anche un borsone rosso con una chiazza, la cui ricetta prevede di sostituire con un cavolfiore.