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Borgata con cavoli e patate
1 porzione
In un brodo bollente al cento per cento, si mettono patate tagliate con dolci o barrette, si fanno bollire, poi si mettono i cavolfiori freschi, le radici passate, la cipolla, il pomodoro purè, la barbabietola stufata o cotta e si cuocono al meglio. Alla fine della cottura, fanno sale, zucchero, aceto, pepe. Quando si prepara una brocca di cavolfiore, la si mette nel brodo in stufa contemporaneamente alla barbabietola. Il borsello può essere rifornito con farina passeggiata, brodo allevato (5 g per porzione)
In un brodo bollente al cento per cento, si mettono patate tagliate con dolci o barrette, si fanno bollire, poi si mettono i cavolfiori freschi, le radici passate, la cipolla, il pomodoro purè, la barbabietola stufata o cotta e si cuocono al meglio. Alla fine della cottura, fanno sale, zucchero, aceto, pepe. Quando si prepara una brocca di cavolfiore, la si mette nel brodo in stufa contemporaneamente alla barbabietola. Il borsello può essere rifornito con farina passeggiata, brodo allevato (5 g per porzione)
barbabietole da 60 g, cavolfiori da 30 g o cavoli da 30 g, patate da 60 g, carote da 10 g, radice di prezzemolo da 5 g, cipolla da 20 g, pomodoro purè da 15 g, grasso di pollo da 10 g, zucchero da 3 g, aceto da 3 a 8 g, lucido da 10 g
