Borsello poltavo con le pinze

1 porzione


Nel brodo bollente, quando l'uccello si avvolge fino al pavimento, mettiamo le spezie. Tagliamo la barbabietola con la paglia, saliamo, spruzziamo con l'aceto, aggiungiamo il grasso di brodo, lo zucchero, il pomodoro purè e lo spegniamo nella padella fino al pavimento. Carote e prezzemolo, trovate con la paglia, un po'fritte sul grasso. Il brodo viene riempito con cubetti di patate tagliati, cavolfiori di gomma e varia 10-15 min, poi aggiungiamo barbabietole con cipolla, salame tostato, prezzemolo verde e siamo pronti. Togliendoci dal fuoco, diamo all'armadio 10-15 minuti di insistenza. Serviamo con la tettoia, le pinze, e versiamo il borgo con il verde.