Borgata di carasei

1 porzione


cucinare e sistemare lo speziato. in un capannone bollente per riferire cavolfiori freschi e barbabietole. cuocere finché le verdure non saranno abbastanza morbide. arrostire il burro con un bulbo piccolo e fritto, che prima che finisca il fritto, sarà versato dalla farina. la cipolla da aggiungere al cottura, incollare nel gusto dell'aceto e bollire. preparare come al solito carasei, salare, cadere nella farina o nel secco, friggere su entrambi i lati. Metterli nel borsello e bollirli una volta sola. servire il mantello, mettendo il pesce in ogni piatto e versando prezzemolo o prosciutto fritto di verde. i carassi piccoli sono fritti interamente, quelli grandi tagliati a metà.