Borsello freddo

Pulire le barbabietole, tagliarle con piccoli cubi, metterle in una pentola, riempirle d'acqua (2 bicchieri per porzione), aggiungere un cucchiaio di aceto e metterle per 20-30 minuti. Pronto a trattare con barbabietole e raffreddare, mettere barbabietole in una pentola, aggiungere patate cotturate e cetrioli tagliati con piccoli cubetti, uovo tagliato e cipolla verde tagliata. Prima di servire in una pentola, metti il cazzo, il sale, lo zucchero e la senape. Riempire tutto con il coraggio della barbabietola, aggiungere smetana e smorzare. Servendo sul tavolo, il borsello versa il prezzemolo verde o il prosciutto.