Kwas pane

Il kwas di pane non è difficile da preparare. I piatti devono essere usati in acciaio inox, smaltito o in legno (i piatti in legno devono essere stipati). Tagliare il pane di raso, asciugarlo in forno o forno fino a marrone e metterlo in piatti preparati. Acqua bollita, raffreddata fino a 90 ° C, asciutta, lascia che insistano 10-12 ore, e poi trattare attraverso la garza (non spremere il resto della massa di pane). Lievito e farina di grano spalmare in una piccola quantità di massa di pane rimanente e mettere in un posto caldo. Riempire la menta di acqua bollente e bollirla per pochi minuti. Trattare e aggiungere zucchero. Lievito sollevato e tè alla menta in percentuale versare nel liquido del pane (al posto della menta con zucchero si può aggiungere un succo di miele al miele), bene mescolato, coperto con un tovagliolo e lasciato in un luogo caldo prima che si presenti una spessa schiuma. La schiuma deve essere rimossa attentamente (se la schiuma rimane, il kwas comincerà a vagare molto). Poi il kwas è attento a fondere (non piegare il sedimento) attraverso un setaccio ricoperto di tessuto puro o di gola e spruzzarlo in bottiglie senza spingerli in alto. Le bottiglie sono serrate per intasare e mettere orizzontalmente in un luogo freddo (cantina o frigorifero). Ci vorranno ore per consumare kwas.