Kwas di pane

1 porzione


nel forno, asciugare il pane nero tagliato a fette, impedendogli di addolcirlo. Metti secchi in una pentola o in un barile, riempi di acqua bollente, chiudi, fai stare in piedi 3-4 ore, metti i lieviti, lo zucchero, la menta. coprire con un tovagliolo e lasciarlo per fermentare tra le 10 e le 18: 00, quando il kwas inizia a schiumarsi, deve essere riprodotto e versato in piatti in cui mettere in anticipo un paio di uvette e chiudere in modo serrato. conservare in un luogo fresco