Caffè in turco i

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Il caffè viene preparato subito prima di essere consumato. I cereali acquistati nel negozio vengono invecchiati in stoviglie separate (meglio in alluminio) a fuoco debole, ostacolando costantemente il cucchiaio di legno fino all'arrivo di un forte bagliore di grasso sulla superficie. Poi i grani vengono riversati sul vassoio per il raffreddamento. Caffè piccolo martello e zucchero vengono messi in una piccola pentola di rame con una lunga penna, riempiti d'acqua e bolliti 3 volte sul bordo della stufa o al caldo. Se il caffè inizia a correre, dobbiamo toglierlo velocemente dal fornello e aspettare che il caffè si sieda. Poi metterlo di nuovo per bollire di nuovo. Servire sul tavolo nella stessa stoviglie e versare in tazze (non filtrare! ). Durante la cottura del caffè, è possibile aggiungere un pizzico di sale per accelerare la sedimentazione del caffè. Caffè in turco non è necessario smussare