Cottura di pasta di patate ripieno di uccelli

1 porzione


le patate si cuocono nella buccia, si puliscono e passano attraverso la macelleria. mescolato con uovo e farina, lavato con cura con la mano, fino a quando non si ottiene la pasta morbida, che è in ritardo rispetto al rubio. Il ripieno viene preparato. le pelli passano attraverso la macelleria. Il grano deve essere fritto in una pentola a fuoco debole, sfregiando senza sosta, così da non abbassarsi. quando si muove, si infila un po'di acqua bollente (un pò girasole), in quantità tale (circa 2 tazze d'acqua) da creare una grossa tosse. lasciati per il raffreddamento, e poi mescolati con pelli tagliati e un po'di peperoncino. un tavolo versato di farina, con uno spessore di circa 0, 5 pollici. tazze tagliate, montagne ripieni in mezzo, tazze piegate a metà, bordi sigillati al dito.