Pasta all'uovo

Ci sono tre modi per fare questo test, solo sulle uova, con l'aggiunta di olio, con l'aggiunta di acqua. La pasta all'uovo con l'aggiunta di acqua è coinvolta in uguali quantità di uova e acqua. Se si tratta di una pasta con zucchero aggiunto (per piatti dolci), il test deve lasciare un po'di riposo fino a dissolvere completamente lo zucchero. I prodotti della pasta all'uovo senza l'aggiunta di olio e acqua possono essere cotti per vapore, acqua, arrosto e forno. Questo tipo di pasta è usato per fare le torte, sono ricche, morbide, esuberanti e sfumate.