Pasta a strati (ricetta principale)

1 porzione


la farina di scavare, approfondire e infilare lì un cucchiaio di sale, infilare acqua e cognac e imbiancare un impasto forte e pesante, e piantare un cucchiaio di margarina di burro. margarina spalmata in una grossa lastra rettangolare. pasta e margarina da mettere in un posto freddo, in modo che possano avere la stessa temperatura nel trattamento successivo. la pasta si stende su una superficie versata di farina per ottenere una lastra rettangolare con un pò di spessore nel mezzo. mettere su una lastra di prova la margarina e mettere la pasta su entrambi i lati. mettere in un posto freddo per circa 20 minuti e ripiegare, quindi piegarlo tre volte e metterlo in un posto freddo per almeno 30 minuti per ripetere ancora due volte l'intero processo: dislocare, piegare e mettere in un posto freddo e solo poi elaborare secondo la ricetta selezionata