Pasta di mandorle.

1 porzione


Il semilavorato è preparato con farina, proteine d'uovo, zucchero e nocciole (mandorle, fonduta, cashue, arachidi). Le noci preparate, pulite da impurità e gusci, vengono mescolate nella caldaia con zucchero e il 75% delle proteine presenti nella ricetta, e poi lasciate passare attraverso la macelleria con una frequente griglia. Aggiungono altre proteine alla massa e, con la scapola ininterrotta, riscaldano fino a 45 ° C, poi raffreddano e mescolano con la farina.