Preparare il lievito in modo opulento.

1 porzione


In una pentola viene iniettata acqua riscaldata a 35-40 ° C (60-70% del totale del liquido), si aggiungono lieviti allevati in acqua, lieviti in percentuale, si versa farina (35-60%), si confonde l'impasto, si copre il coperchio e si mette in una stanza con una temperatura di 35-40 ° C per 2, 5-3 ore di fermentazione. Quando l'opara aumenterà di 2-2, 5 volte e inizierà a cadere, viene aggiunto il resto del liquido con sale dissolto, zucchero, melange o uova, smetano, vanilina. Tutti mescolano, versano il resto della farina e confondono l'impasto. Prima della fine del sottobosco, si aggiunge margarina sciolta. La pentola viene coperta e lasciata per ore per fermentare. Durante la fermentazione, l'impasto verrà 2 otto o 3 volte.