Suola lievitata

Preparano la pasta lievitata in modo opulento o senza oppressione. Poi lo fanno entrare. La pasta viene messa sul tavolo dopo la fermentazione, spessa tra 15 e 20 mm. La metà della piastra della pasta viene lubrificata con il grasso lubrificante fino alla consistenza, coperta con la parte lubrificata della piastra per la seconda metà, non lubrificata con il grasso, e riprodotta. Dopo di che, la metà della piastra della pasta viene lubrificata di grasso, ricoperta con la metà della piastra non lubrificata e lasciata per il bancone per 20-30 minuti in un posto fresco. Quindi la pasta viene espansa in una piastra e forma i prodotti.