Rotoli di carne di carne di maiale (paupiets de boeuf)

6 porzioni


Tagliare la carne in 12 pezzi di spessore di 1 centimetro, battere per rendere i pezzi il più sottili possibile. Mescolare il maiale con il vino dolce e distribuire lo strato liscio su tutti i pezzi di carne. Ogni pezzo si stringe in un polpettone e si stringe attentamente con un filo. Versare sale e pepe, friggere leggermente su una padella in 1, 5 cucchiai di burro riscaldato. Il resto dell'olio viene sciolto in una pentola, e ci metti cipolla, aglio, carote, ciabatte e foglia di lavagna. Metti giù i rotoli, metti la farina. Versare del vino secco su una padella dove i rotoli sono stati grigliati e portarli all'ebollizione. Sciacquare la salsa e annaffiare i rotoli. Chiudere la pentola con un coperchio e tenere a fuoco debole l, 5 h, spesso girando i rotoli. Servire al tavolo con i condimenti.